Polpettone di fagiolini

Ingredienti

• 300gr. di fagiolini
• 4 patate
• 3 uova
• maggiorana
• 1/2 spicchio d’aglio
• 1/2 cipolla
• parmigiano grattugiato
• pangrattato
• olio
• sale
• pepe

Procedimento

1. Pulire e lessare i fagiolini con le patate (con la buccia)
2. Tritare fagiolini e patate più finemente quando saranno cotti
3. Tritare la cipolla e farla rosolare. Fuori dal fuoco unire le patate
4. Aggiungere uova, parmigiano, maggiorana e aglio tritato. Salare e pepare amalgamando bene
5. Ungere la teglia e spolverizzarla di pane grattugiato. Versare il composto livellando bene e disegnando delle losanghe in superficie con una forchetta.
6. Irrorare d’olio e cospargere di pane grattugiato. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.